De filosofie achter het wijnmaken

Gerelateerd:
Frédéric Glangetas (senior wijnmaker)- Biografie
La Baume, Historie & Ontwikkeling
De Languedoc-Roussillon
Wijngaard en Wijngoed

Wijnjaar na wijnjaar is het wijnmaken bij La Baume bijgeslepen en aangepast om te voldoen aan de eisen van de internationale markten.Onze missie is het produceren en het op de markt brengen van moderne wijnen die alleen de allerbeste wijnstijlen van de Languedoc-Roussillon regio reflecteren. En deze als herkenbaar merk in de categorie Vin de Pays d'Oc neer te zetten.

Het was een stijle leercurve over grond en klimaat en het toepassen van goede wijnproductietechnieken uit de Nieuwe Wereld om het beste te halen uit de klassieke franse druiven.

We kwamen er al snel achter hoezeer grond, klimaat en de klimatologische verschillen van ieder wijnjaar de benadering van het wijnmaken beïnvloeden. Ieder wijnjaar moet dus anders worden benaderd waarbij La Baume telkenmale hetzelfde adagium hanteert - gebruik alleen de allerbeste druiven.

Frédéric Glangetas superviseert persoonlijk de aankoop van iedere enkele tros en pakket van de ongeveer 40 leveranciers die Domaine de la Baume voorzien van druiven uit alle delen van de Languedoc-Roussillon. La Baume koopt vooral de klassieke, internationaal erkende variëteiten - Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier, Cabernet Sauvignon, Merlot en Syrah - hoewel wij ook lokale variëteiten kopen, zoals Marsanne, Rousanne en Grenache als de wijnjaarcondities gunstig zijn.
Druiven uit koelere regionen, zoals Limoux (voorbij Perpignan richting Spanje), voorzien beter in finesse en elegantie, terwijl druiven uit warmere kuststreken veelal resulteren in krachtiger wijnen.

La Baume heeft door de jaren heen uitstekende relaties opgebouwd met haar druivenleveranciers in de Languedoc-Roussillon en heeft hen aangemoedigd in te zetten op het produceren van kwalitatief hoogwaardige fruit.

Naast deze geïntegreerde aanpak is La Baume inmiddels uitgegroeid tot toetsingsinstituut voor innovatie in de regio. Het was bijvoorbeeld het eerste bedrijf dat het koele avondoogsten introduceerde in de Languedoc en recent nog pionierde met de (her)introductie van schroefdoppen in Frankrijk.

Gerelateerd:
Frédéric Glangetas (senior wijnmaker)- Biografie
La Baume, Historie & Ontwikkeling
De Languedoc-Roussillon
Wijngaard en Wijngoed